“CORCHIFRITO”, LA MEILLEURE TAPA D’ESPAGNE

Du liège à manger ? C’est la brillante idée que le chef de Valladolid Emilio Martín Moquedano, lauréat du premier prix au Concours National de Canapés et Tapas 2020 de la ville de Valladolid, a eu avec son « Corchifrito » original.

La tapa, un trompe-l’œil à l’impact visuel indéniable, simule parfaitement un bouchon de liège de vin, fait des pommes de terre frites farcies de cochon de lait émietté, un hommage particulier au « cochifrito » traditionnel de Ségovie.

Le « Corchifrito » est servi vissé sur sa bouteille correspondante, et le convive doit l’extraire avec un tire-bouchon. Le réalisme est tellement surprenant qu’il est même marqué du millésime correspondant.

Après avoir reçu le prix, Martín a expliqué qu’il s’était inspiré d’un bouchon de liège Ribera del Duero et qu’il avait l’intention de « faire référence aux caves qui nous entourent ». Le chef, en charge de la cuisine du restaurant Suite 22, a décidé de donner les 10 000 euros du prix aux cantines sociales de Valladolid, afin que personne ne soit « laissé pour compte » pendant la pandémie.

¡FÉLICITATIONS EMILIO!