“CORCHIFRITO”, LA MIGLIORE TAPA DELLA SPAGNA

Sughero da mangiare? È questa la brillante idea dello chef di Valladolid Emilio Martín Moquedano, vincitore del primo premio del Concorso Nazionale di Spiedini e Tapas 2020 della città di Valladolid, con il suo originale “Corchifito”.

La pietanza, un trompe l’oeil di innegabile impatto visivo, simula perfettamente un tappo di sughero da vino, realizzato con patata fritta ripiene di maialino sminuzzato. Il nome della pietanza combina il tradizionale “cochifrito” segoviano con la forma del sughero, “corcho” in spagnolo.

Il “Corchifrito” è servito sulla sua bottiglia e il commensale dovrà estrarlo con un apribottiglie di lamina. La pietanza presenta un realismo sorprendente, inclusa la marchiatura a fuoco con l’annata corrispondente.

Alla ricezione del premio, Martín ha spiegato di essersi ispirato a un tappo di sughero di Ribera del Duero e di aver voluto realizzare un omaggio alle aziende dei dintorni”. Lo chef, a capo dei fornelli del ristorante Suite 22, ha deciso di donare i 10.000 euro del premio alle mense sociali di Valladolid, perché nessuno “rimanga indietro” durante la pandemia.

COMPLIMENTI EMILIO!!!!!!!